Przepisy - galaretki



Sprawdź jak szybko i zdrowo schudnąć.

Przeczytaj >>



 width=

 

Galaretka owocowa (na 4 porcje)

600 g owoców: malin, jagód, winogron, brzoskwiń, 100 g cukru, łyżka żelatyny, 1 pomarańcza, 1 cytryna, kieliszek koniaku.

Jagody, maliny i winogrona umyć, osączyć na sicie. Brzoskwinie sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, pokroić na plasterki. Z cytryny i pomarańczy wycisnąć sok. Ugotować syrop z 1 i ½ szklanki wody, odszumować, na wrzący syrop włożyć owoce, zagotować i natychmiast wyjąć łyżką cedzakową na talerz. Syrop wymieszać dokładnie z żelatyną, z sokiem z cytryny i pomarańczy, zdjąć z ognia, ostudzić, wlać koniak, dokładnie wymieszać. Połowę przygotowanej galaretki wlać do salaterki, przestudzić, a gdy zastygnie, ułożyć na niej owoce, zalać pozostałą galaretką, wstawić do lodówki na 1-2 godziny. Przed podaniem można udekorować bitą śmietaną.


 width=

 

Galaretka morelowa (na 4 porcje)

500 g moreli, ½ szklanki cukru, sok i otarta skórka z pół cytryny, 1-2 goździki, szklanka białego wytrawnego wina, łyżka żelatyny, 4 łyżki bitej śmietany.

Umyte morele sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki. Zagotować syrop z cukru i szklanki wody z dodatkiem otartej skórki z cytryny i goździków, odszumować, usunąć goździki. Na wrzący syrop włożyć morele, dodać sok z cytryny i smażyć na małym ogniu, aż owoce będą przezroczyste. Morele wyjąć z syropu i ułożyć na sicie, aby obeschły, po czym pokroić na ćwiartki. Żelatynę rozpuścić w pół szklanki gorącej wody, do syropu wlać wino, zagotować, wlać rozpuszczoną żelatynę, wymieszać dokładnie, zdjąć z ognia, przestudzić. Do 4 małych salaterek wlać po 2-3 łyżki tężejącej galaretki, a gdy zastygnie, ułożyć morele, zalać pozostałą galaretką, wstawić na 2 godziny do lodówki. Przed podaniem udekorować bitą śmietaną.


 width=

 

Galaretka z zsiadłego mleka (na 4 porcje)

2 szklanki zsiadłego mleka, 1 ½ łyżki żelatyny, 4 łyżki cukru, ½ szklanki usiekanych orzechów włoskich, pół laski wanilii, ćwierć szklanki przegotowanej wody, kilka połówek orzechów do przybrania.

Na rozgrzaną patelnię wsypać 2 łyżki cukru oraz usiekane orzechy i mieszając zrumienić, dodać usiekaną wanilię. Żelatynę zalać gorącą wodą, dokładnie wymieszać, ostudzić. Ubić trzepaczką zsiadłe mleko z pozostałym cukrem i ubijając stopniowo dodawać ostudzoną żelatynę. Ubitą masę wymieszać dokładnie ze skarmelizowanymi orzechami, rozlać do pucharków, schłodzić.


 width= 

Galaretka z czarnych porzeczek

2 kg czarnych porzeczek, cukier (80 g cukru na 100 ml soku z owoców).

Porzeczki przebrać, opłukać, oberwać szypułki. Owoce rozgnieść widelcem, przełożyć do rondla, wlać 300 ml gorącej wody i gotować 5 minut. Przełożyć na sito i odcedzić cały sok. Przecedzony sok odmierzyć, wlać do rondla i zagotować bez cukru. Następnie wsypać cukier, licząc 80 g cukru na każde 100 ml soku i gotować na małym ogniu 20 minut. Sprawdzić gęstość galaretki, spuszczając kroplę na zimny talerzyk. Gdy kropla krzepnie, galaretka jest gotowa. Gorącą galaretkę przełożyć do wyparzonych słoików i zamknąć. Galaretkę można również przygotowywać z surowych owoców, wyciskając sok z porzeczek w sokowirówce. Dok odmierzyć. Na 1 l soku wziąć 1,2 kg cukru pudru, włożyć do miski i ucierać z sokiem tak długo, aż cukier się rozpuści. Zebrać powstałą na powierzchni pianę. Przełożyć galaretkę do wyparzonych słoików i zamknąć. Przygotowanej w ten sposób galaretki nie można długo przechowywać. W ten sposób można przygotowywać galaretki z porzeczek czerwonych i białych.


 width=
 

Galaretka jeżynowa pikantna

1 ½ kg dojrzałych jeżyn, 1 szklanka przegotowanej wody, 1 kieliszek białego wytrawnego wina, po ¼ łyżeczki mielonego cynamonu, startej gałki muszkatołowej i mielonych goździków, sok z 2 cytryn, ¼ łyżeczki skórki otartej z cytryny, cukier.

Umyte i osączone jeżyny włożyć do rondla, posypać goździkami, cynamonem, gałką muszkatołową i skórką z cytryny, zalać wodą i winem, gotować – stale mieszając – na niewielkim ogniu ok. 30 minut. Ugotowane owoce przecisnąć przez lnianą ściereczkę. Na każdą szklankę soku z jeżyn wziąć 200 g cukru, dodać sok z cytryny i mieszając gotować ok. 15 minut. Gorącą galaretkę rozlać do słoiczków, pasteryzować na sucho. Doskonały dodatek do pieczonego drobiu i sosów.


 width=
  

Galaretka karmelowa (na 4 porcje)

4 łyżki cukru, 1 ½ szklanki mleka, pół szklanki słodkiej śmietanki, pół laski wanilii, 2 łyżeczki żelatyny, pół szklanki wody.

Zagotować mleko z wanilią i 2 łyżkami cukru. Żelatynę rozpuścić w ćwierć szklanki wrzątku, dokładnie wymieszać, ostudzić. Na gorącą i suchą patelnię wrzucić 2 łyżki cukru, podgrzewać uważając, aby się nie przypalił, wlać wodę i gotować, aż się cukier całkowicie rozpuści. Gotowy karmel lekko przestudzić, połączyć ze śmietanką, przecedzonym mlekiem i przestudzoną żelatyną, bardzo dokładnie wymieszać, rozlać do salaterek, schłodzić. Przed podaniem udekorować owocami z konfitury.


Lista przepisów kulinarnych: